Frischfleisch
Unser komplettes Frischfleisch-Sortiment kann auch für die Abholung am jeweiligen Marktplatz vorbestellt werden! Das ist ideal, wenn größere Mengen einer Fleischsorte oder spezielle Schnitte, Variationen für größere Braten- oder Grillstücke gewünscht werden! (z. B. Karree lang im Ganzen, mit/ohne Knochen, mit/ohne Schwarte , vormariniert, oder ähnliches).
Gegen Vorbestellung bereiten wir auch gerne frisches Faschiertes vom Schwein für Sie vor, und natürlich können Sie auch jedes Karree- und Schopfstück, Nuss etc. auch als Surfleisch vorbestellen!
Lungenbraten (Filet)
Das überaus saftige und zarte Teilstück liegt unter dem "kurzen" Karree - ideal für Schweinesteaks, Medaillons - auf Spießen, oder im Fondue....
Karree (lang und kurz)
Das "lange" Karree schließt an den Nacken (Schopf) an, das "kurze" Karree folgt Richtung Schlögel und hat Anteil am Filet. Es ist in jeder möglichen Form erhältlich: Mit oder ohne Knochen, mit oder ohne Schwarte, ideal zum Grillen, oder als ganzes Bratenstück...
Schopfbraten
Der Schopf (Nackenstück) wird ebenso wie die Karree-Teile "wie gewachsen" (mit Knochen, Speck und Schwarte) angeboten, aber auch ausgelöst, abgezogen oder in Scheiben geschnitten. Ideal für große Braten, aber auch einzeln zum Grillen geeignet
Schale (Kaiserteil)
Mageres sehnenfreies Stück, bedingt durch Form und Faserung, das ideale und meistverwendete Teil für Schnitzel aller Art.
Nuss
Besonders feinfasriges und mageres Stück aus dem Schlögel. Eignet sich bestens für zarte Braten, Geschnetzeltes und Ragouts.
Schinkenstück (Fricandeau)
Dieses Stück eignet sich ausgezeichnet zum Braten und für Schnitzel, aus dem "weißen Scherzel" werden Medaillons geschnitten.
Schlussbraten
Dieses Hüftteilstück ist saftig und universell einsetzbar. Im Stück zum Braten, zerlegt für Steaks, Schnitzel und Ragouts...
Vordere und hintere Stelzen
Hervorragend zum Grillen, Braten, Schmoren und Kochen. Egal ob klassisch gebraten oder als Krenfleisch - sehr köstlich!
Schulterstücke
Die Schulter bietet ein kräftiges, saftiges Fleisch; wird mit/ohne Knochen, Fett und Schwarte angeboten. Klassisches Teilstück für den Schweinsbraten, ausgelöst als Rollbraten, Gulasch und für Ragouts
Bauch
"Brüstl, Bauchfleisch, Wammerl" - wird "wie gewachsen" angeboten. Saftige Braten, geschnitten zum Grillen oder braten, oder gewürfelt geschnitten für Eintöpfe - ist das Stück vielseitig verwendbar
Ripperl, Karreeripperl
Wir liefern sowohl die Bauchrippen, als auch die Karreeripperl mit hohem Fleischanteil - darf bei keinem Grillfest fehlen:
"spare rips" und co ....
Leber
Schweineleber - ein feines Gericht - egal ob geröstet, gegrillt oder paniert
Faschiertes
Gegen Vorbestellung bekommen Sie bei uns auch Faschiertes von den besten Stücken, die dafür geeignet sind! Ideales Verhältnis an Fettanteil und saftigem Magerfleisch - garantiert frisch für Sie produziert!
